猜测一下：plist 更长，所以需要的 pointer chasing 更多，比如把 list 拆成 pair 的表示法
(:a 1 :b 2 :c 3) => (:a . (1 . (:b . (2 . (:c . (3 . nil))))))
((a . 1) (b . 2) (c . 3)) => ((a . 1) . ((b . 2) . ((c . 3) . nil)))
alist 访问到一个 key-value pair, 直接取 pair 的 cdr 就可以访问 value, plist 访问到 key 还要取 cdr 的 car 才能访问到 value.