试试放在 user-config 中 如果还是不行的话在声明layer的地方用 :variables 声明。（相当于 在加载layer 之前 setq） 顺带ispell-change-dictionary用C-h f 查看源码的话会发现它只是设了一个变量。所以可以用:variables 赋值。 因为用手机所以不是很方便具体说明，先提供思路。
(spell-checking :variables
ispell-program-name "aspell"
ispell-dictionary "american"
spell-checking-enable-by-default nil)