可以参考这个设置:讨论一下 Emacs 中的 UTF-8 编码设置 - #4,来自 lynnux
我不了解doom有没有相关的设置,这是我在win上的编码设置:
(set-language-environment "UTF-8")
(prefer-coding-system 'gbk)
(add-to-list 'process-coding-system-alist
'("[rR][gG]" . (utf-8 . gbk-dos)))
(setq-default buffer-file-coding-system 'utf-8-unix)